Il comando è semplicemente questo:
<?
$stringa = strip_tags ( $stringa, $tag_consentiti);
?>
$tag_consentiti è un parametro facoltativo di strip_tags e indica i soli tag che non verranno eliminati dalla funzione, esempio:
<?
$stringa = strip_tags ( $testo, '< p>< a>');
?>
Buona programmazione. 